李峤是武后、中宗时期的文坛领袖，与苏味道并称苏李，又与杜审言、崔融、苏味道并称文章四友，晚年更被尊为文章宿老，深得时人推崇。

他的文章善于隶事用典，讲求骈偶，辞采华美，堪称大手笔。开元名相张说赞其文如良金美玉，旧唐书则称其文学为一代之雄。

李峤曾作杂咏诗一百二十首，分为乾象、坤仪、居处、文物、武器、音乐、玉帛、服玩、芳草、嘉树、灵禽、祥兽十二大类。

各以一字为题，又称单题诗，一诗咏一物，如日、月等，句句用典，是诗歌的类书形式。

这组杂咏诗在天宝六载已有张庭芳为之作注，后流传至日本，在平安时代成为贵族及士族阶层重要的幼学读物。

李峤的诗作以五律数量最多，成就最高，他改造齐梁声律理论中的不合理因素，除讲求一联中平仄相对外，开始注意上下联之间相粘的规则，使得一联之间的叶韵发展为全篇的谐畅。

无论咏物、应制、写景、抒怀，皆风骨高华，句法宏赡，音节雄亮，比偶精严，胡应麟把李峤的侍宴甘露殿与杜审言早春游望、陈子昂晚次乐乡、沈佺期宿七盘、宋之问扈从登封等并列为初唐五言律诗之最佳者。

李峤幼时曾梦到一个神人送给他两支笔，从此学业大进，终成一代文豪。34后世遂用“双笔”比喻文才出众。

李峤与张德裕、刘宪一同复核狄仁杰谋反案。张德裕与刘宪慑于来俊臣淫威，明知是冤案，却不敢如实上奏。

李峤道孔子曰见义不为，无勇也，我岂能明知狄公负冤却不为他申明冤屈，他上奏为狄仁杰伸冤，结果忤旨被贬。

李峤有兄弟五人，都不到三十岁便去世了，其母担心李峤也不能长寿，便请相士袁天罡为李峤看相。

袁天罡看后，认为李峤也难以活过三十，李母大惧，请袁天罡再看卧相，当夜，袁天罡与李峤同榻而睡，发现李峤睡觉没有喘息声，用手一试，鼻中已经断气。

他吃惊不已，察看良久才发现李峤是用耳朵呼吸，次日，袁天罡对李母道你放心吧，你儿子睡觉用的是龟息，定能大贵长寿，只是不富而已，后来这些果然应验。

李峤虽官至宰相，但家中一直清贫，卧室里用的是粗绸帐子，武则天认为宰相如此有损大国体面，便赏赐他宫中御用的绣罗帐。

当夜李峤睡在绣罗帐中，结果通宵难以安睡，觉得身体好象生病一般，极不自在。

他对皇帝道臣年轻时，曾有相士对我说过，不应奢华，如今用这么好的帐子米，所以睡不安稳，武则天无奈，只得任由他用旧的粗绸帐子。

相传，唐玄宗晚年曾夜登勤政楼，命梨园子弟唱曲，伶人便唱了一首李峤的旧作汾阴行，唐玄宗听得百感交集，不禁潸然泪下，连连赞叹道李峤真才子也。