返回第2章(2 / 2)场面失控首页

魏学兵对陈沃楚说,黄金本无主,出自勤俭家,经营饭店的第一步,就是原材料的把关,既要价格低,又要质量好,这就需要每天早点起床,亲自去菜市场挑选最好的最新鲜的食材。陈沃楚则说,如果什么事都亲力亲为,哪里还有精力去负责整个酒楼的运营和进步。采购方面,应该采用大公司通用的招标机制,把食材的配送交给一家专业的公司,然后把所有精力用在酒楼的推广和研发。

魏学兵说我们虽然是村里最大的酒楼,但一天也只进几千块的食材,要什么配送公司,简直是胡闹。陈沃楚又说,正是因为现在规模太小,更应该腾出精力来好好推广,以后走加盟的模式,躺在家里就可以赚钱。魏学兵听罢,更觉得陈沃楚幼稚,当天就考虑要不要把采购大事交给他。魏婧雯看魏学兵不说话,赶忙上来打圆场,说陈沃楚为了饭店的更好发展,这几天都没有好好休息,一直在抖音上学习怎么运营好一家酒楼,魏学兵听到抖音两个字,气的胡竖眉直,摔门走了。

魏学兵从家出来之后,直奔饭店而去,见了冯旭伟,说了事情原委,让冯旭伟在后厨给陈沃楚安排一个无关紧要的职位。冯旭伟见魏学兵怒气冲冲而来,知道心里肯定有气,就炒了两个鸡蛋,倒了两壶酒,在后厨摆了两张椅子,借给魏学兵汇报新菜为由,师徒二人边喝边聊了起来。

“师父,这是这几天我和后厨几个师傅一起研究的新菜,还有这不换季了,套餐也该换换了,这是我们拟的388、588和888的套餐,您看看行不行,没啥问题的话我交给婧雯,让她做菜单吧。”冯旭伟把几张用A4纸做的简易菜单递给魏学兵,准备一一介绍新菜。

“给她干什么,她能干好什么!这类事以后你直接兼了吧!”魏学兵看也没看,自己倒了一杯酒,一饮而尽。

冯旭伟一听是在生魏婧雯的气,果然被自己猜中。给魏学兵添了一杯酒,不紧不慢的说:“诶哟这是闹哪出,她刚毕业出来好多事情不懂,您多教教不就行了,后厨这么多人,原先哪个不是吊儿郎当的不务正业,经过您手把手这么一带,现在哪个不是可以独当一面的大将?”

魏学兵听冯旭伟这么一说,心里才稍稍舒坦了一点,拿起菜单略略翻了几页问:“这个荔枝蛋黄焗虾球,还有这个番茄金汤吊龙,是个什么菜?”

冯旭伟急于表功,就对后厨喊了一声:“荔枝蛋黄焗虾球、番茄金堂吊龙各一道。”又坐下跟魏学兵细细介绍起来:“吊龙这个菜,是市场上有一家卖冻品的商户,前几天从阿根廷进了一车冷冻牛肉,才二十块钱一斤,虽然是冷冻的,稍微处理一下,基本吃不出来。荔枝虾球这个,最近不是抖音上挺火的,叫什么哈密瓜虾球,我问了问哈密瓜太贵,今年荔枝滞销,价格便宜,前天买了半斤试了试,也挺好吃。”

魏学兵一听,直夸奖冯旭伟细心:“对嘛,这才是一个好采购,不光要注意价格,也要把控品质。”

“这不是我学徒那会您经常教育我的嘛,千里之行始于足下,连第一步的采购都采购不好,后面再怎么做也是徒劳。”说话间菜就好了,冯旭伟赶紧上去端菜。

魏学兵一尝,吊龙的口感果然和新鲜的无异,又尝了一口虾球,脆嫩的虾仁裹着一股荔枝的香味,口感十分爽滑。本想夸赞几句,一是怕冯旭伟尾巴翘的太高,二是酒劲上来了想摆摆老资格,就绞尽脑汁的横竖挑了几个毛病:“吊龙倒是处理的不错,金汤的汤汁也还行,就是整体口感略显寡淡,咱们这顾客群体偏年轻化,要是做成微辣口感,就更好了。虾球味道也还行,就是火候还有提升的空间。做菜嘛,最重要的就是火候,你要交代下去,宁愿少出餐,也要把火候掌握好了,才不算糟蹋食材。”

做这两道菜的厨子站在一边,听魏学兵这么一说,觉得明显是鸡蛋里面挑骨头,当下就有些不高兴,什么也没说转身走了。还是冯旭伟懂得拍马屁,假模假洋的尝了两口说:“我就说嘛差点什么意思,就是一直尝不出差在哪。要不说还得您亲自出马把关呢,这下知道怎么调整了”

几句话,说的魏学兵沾沾自喜,又和冯旭伟连喝了好几杯,喝的晕晕乎乎,回家睡觉去了。其实整个后厨都知道,魏学兵的厨艺,实在谈不上精湛,早年在食堂上班的时候,就是个做大锅饭的出身,糊弄过去就算了。桂花香之所以能这么多年保持销售额不断上升,完全是依赖于优越的地理位置。这间酒楼是魏学兵自家房子,旁边是他大伯家房子,酒楼越干越火,逐年扩张,魏学兵就连同他大伯家的房子租下,两家合并,从原来的两件平房加盖到现在的三层。

后厨的人都知道魏学兵没厨艺还爱瞎指点教育人的毛病,没人听他胡诌,只有冯旭伟愿意跟在他后面拍他马屁,这也是为什么冯旭伟上升如此快的主要原因。