说到熏腊肉，其实是很有讲究的。

当虞书告诉沈氏和孟氏要把腊肉挂到灶头上烟熏之后，沈氏不止一次想把猪肉挂起来，烧火替虞书熏。

“娘，你可别胡乱烧火熏它，柴禾用得不对，熏出来的肉味道可是有差别的。”

尽管过去的时间很久了，可虞书仍忘不了前世自家第一次有条件做腊肉时，她妈拿那种拆旧房子拆下来的废木头熏腊肉。

熏好之后，那腊肉不但不香，吃起来的口感也十分的差，且柴，难吃得很。

“还有这么多讲究？那要用什么，咱家里没有，山里多得是。你说要什么，我让你爹到山里弄回来去！”

虞书摇了摇头，“我也不知道到底用什么，还是我自己进山看看吧。”

说着，找了背篓镰刀，就出门了。

孟氏要跟着帮忙，虞书没让，让她留在家里帮着沈氏把肥肉熬成油。

虞冲和虞长明，则一块儿前往镇上打零工去了。虞冲一个人去，性子懒散得很，虞长明去主要是为了看着他，省得他回来孟氏一念叨，俩口子就吵架。

要说这熏腊肉，最好的东西便是柏树枝，熏出来的腊肉香，口感也好，哪怕什么佐料都不放，也不翻炒也不煮不炖，只切成片儿放到锅里面一蒸，出来之后肥肉晶莹剔透，瘦肉色泽红润，混合在一起吃进嘴，肥肉挤出来的油脂正好让瘦肉不分嚼起来不显得干涩发柴，格外劲道好吃。

再加上那一层被熏过之后吃起来脆脆的猪皮，嚼起来加倍觉得香气逼人。

嗯……